【家つまみ】手作りも意外と簡単！　食欲をそそる万能薬味「柚子胡椒」

柚子胡椒（撮影／写真映像部・松永卓也）

種はスプーンで取り除く。刺激に弱い人はポリエチレン手袋をはめるといい。（撮影／写真映像部・松永卓也）

青唐辛子と柚子の皮はすり鉢以外にフードプロセッサーを使って細かくしても。（撮影／写真映像部・松永卓也）

黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り