＜Recipe 01＞ポークビーンズ（撮影／写真部・岸本絢）

「野菜や肉・魚はバランスよくたっぷりとって、ごはんや麺などの糖質は控えめに」。それが昨今のダイエットの基本だ。とはいえ、毎回そんな食事を用意するのは大変なもの。簡単に作れて、しかも作りおきしておけるから、いつでも理想の食事が実現できる。そんなレシピとコツを、シリーズ累計250万部を超えるベストセラー『やせるおかず作りおき』の著者で、1年で26キロ痩せたという柳澤秀子さんに教えてもらった。

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【Recipe 01】ポークビーンズ（冷凍OKで長期保存が可能　主菜　冷蔵4～5日　冷凍1カ月）
★POINT　蒸し豆は栄養成分の流出が少なく、風味もよい注目の素材。水煮よりおススメ

●材料（2人分）
とんかつ用豚肉（2cm角に切る）　2枚
蒸し豆　120g
玉ねぎ（1cm角に切る）　1／2個
トマト（ざく切り）　1個
オリーブオイル　大さじ1／2
A ：酢大さじ1、顆粒コンソメ小さじ1、塩・こしょう各少々

●作り方
1.フライパンにオリーブオイル、とんかつ用豚肉を入れて中火にかける。肉の色が変わったら蒸し豆、玉ねぎ、トマトを加え混ぜる。
2.Aを加え混ぜ、ふたをする。弱めの中火で3分煮る。ふたをはずして中火にし、5分ほど煮て水分を飛ばし、保存容器に入れる。

【Recipe 02】脱水きのこのマリネ（副菜　冷蔵5～6日　冷凍1カ月）
★POINT　きのこの水分を飛ばすことで、味がしみこみ、量もたくさん食べられる

●材料（2人分）
しめじ（石づきを取り小房に分ける）　2パック
しいたけ（石づきを取り薄切り）　4個
まいたけ（小房に分ける）　1パック
A： 塩・こしょう・ガーリックパウダー各少々、オリーブオイル大さじ1、ドライパセリ小さじ1

●作り方
1.耐熱皿にペーパータオルを敷き、まいたけを広げて入れる。ラップなしで電子レンジで2分加熱する。
2.しいたけ、しめじも同様にしてそれぞれ1分加熱する。1と一緒にボウルに入れて混ぜ合わせる。
3.Aを加え混ぜ、保存容器に入れる。

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