女優・高橋惠子も酒が進む！　絶妙なくちどけ、「このわたの茶碗蒸し」

御料理 おみの／京料理の名店「たん熊北店」出身の主人が、酒肴や焼き物、煮物、蒸し物など一品一品、お客の好みに合わせて旬の食材でもてなす割烹料理店（撮影／東川哲也・写真部）

「このわたの茶碗蒸し」（1200円）は、茶碗蒸しにナマコの腸の塩辛“このわた”をのせ、葛あんのとろみを加えた。なめらかな茶碗蒸しと塩気のあるこのわたが相性良く、振り柚子がさわやかに香る。11月頃からすっぽんやふぐ料理が楽しめる。税別。（撮影／東川哲也・写真部）