綾小路きみまろがすすめる“二刀流”魚料理とは？

あぶり処 武蔵／魚料理に定評のある吉祥寺の居酒屋。カウンター前の冷蔵ケースには鮮度抜群の魚や野菜が美しく並ぶ。サケ・ディプロマ（日本ソムリエ協会認定の日本酒に関する資格）を持つ店主が料理に合わせて酒を見繕ってくれる。ノド黒4000円～、甘鯛2500円～。税別／東京都武蔵野市吉祥寺本町2－10－13　グリーンハウス伊勢平2F、営業時間17：30～22：30L.O.　（ドリンクは23：00L.O.）、日曜休み（撮影／小原雄輝）

「武蔵二刀流」は、その日おすすめの魚一尾を半身は刺し身で、残り半身は炭火焼き、または煮魚で提供。刺し身で弾力のある身を、炭火焼きで炙りたての皮目の香ばしさを楽しめる。（撮影／小原雄輝）