「ボンゴレスパゲッティ」はあさりとにんにくの香りが絶妙!保存袋からお皿に移し、凍ったままレンチン
「ボンゴレスパゲッティ」はあさりとにんにくの香りが絶妙!保存袋からお皿に移し、凍ったままレンチン

 食べるときの「レンチン」が、解凍作業であり加熱調理でもあるので、具材には火を通しておく必要なし。基本的には、

(1) 人数分のスパゲッティをゆでる
(2) 具材をカットする
(3) スパゲッティと具材、調味料を1人分ずつ保存袋に入れる
(4) 空気を抜いて密閉し、冷凍する

 という4ステップで調理が完了する。保存期間は2週間。あとは食べたいときにレンチンするだけでいい。

 ただ、この「レンチン」の際にもう一つ、重要なコツがある。冷凍したものを保存袋から耐熱皿に移し、ふんわりラップをかけて電子レンジに入れたら、一気にではなく「二度に分けて」温める。スパゲッティの場合、1人分を3分ほど加熱したら一度取り出して全体を混ぜ、再びラップをかけてさらに3分ほど加熱する。牛尾さんによれば、こうすることで「加熱」と「味」の両方のムラをなくすことができるという。

 ボンゴレスパゲッティ4人分の材料は、

 スパゲッティ 320グラム
 スパゲッティのゆで汁 1カップ
 オリーブオイル 大さじ2
 砂抜き済みの殻付きあさり 300グラム
 にんにく 2かけ
 イタリアンパセリ 10グラム
 バター 20グラム
 赤唐辛子(小口切り) ふたつまみ
 こしょう 適量

 上記の「コツ」の通り、スパゲッティを表示時間より3分短くゆでたら、冷水で冷まして水けを切り、オリーブオイルを絡めておく。よく洗った殻付きあさり、薄切りにしたにんにく、粗めのみじん切りにしたイタリアンパセリのほか、すべての材料を4等分にして1人分ずつ保存袋に入れ、空気を抜いて密閉すれば調理は終了。冷凍庫に入れて保存しておく。

「さば缶ナポリタン」はトマトが絡んでさっぱりした味わい。さばを粗めにほぐせば食べ応えも十分
「さば缶ナポリタン」はトマトが絡んでさっぱりした味わい。さばを粗めにほぐせば食べ応えも十分

 さば缶ナポリタンのほうは、さば缶1つで4人分を作ることができるコスパのよさも魅力。4人分の材料は、

 スパゲッティ 360グラム
 オリーブオイル 大さじ1
 玉ねぎ 1/2個
 ピーマン 3個
 トマト 1個(150グラム程度)
 さば水煮缶 1缶(190グラム程度)
 トマトケチャップ 大さじ8
 中濃ソース 小さじ4
 こしょう 少々

こちらは「さば缶ナポリタン」。平らにならして冷凍し、凍ったら立てて保存
こちらは「さば缶ナポリタン」。平らにならして冷凍し、凍ったら立てて保存

 こちらも、ゆでて冷ましてオリーブオイルを絡めたスパゲッティ、薄切りにした玉ねぎ、細切りにしたピーマン、1センチ角に切ったトマト、粗めにほぐしたさば缶のほか、すべての材料を4等分。ボンゴレスパゲッティ同様に保存袋に入れて冷凍しておけばいい。

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