【作りおきレシピ】週末にまとめてつくって平日をラクに！料理研究家・牛尾理恵さん直伝のサブおかず4品

　連休明けからのお弁当作りや食事作りは気が重い……と思っている方も多いのでは。料理研究家として雑誌やテレビで活躍している牛尾理恵さんおすすめのサブおかず4品を、著書『作りおきで朝ラク！きほんのお弁当』（朝日新聞出版）からご紹介します。お弁当のいろどりにも、夕食の一品にもぴったり！　是非一度、お試しください。

MENU クミンがアクセント「にんじんラペ クミン風味」 箸休めにも和えものにも「キャベツマリネ」 シャキシャキがおいしい「アスパラガスの揚げ漬け」 緑が鮮やかな蒸し炒め「小松菜のオイル蒸し」

クミンがアクセント「にんじんラペ クミン風味」

　きれいなオレンジ色のにんじんは、お弁当の彩りに重宝します。このラペはクミンを加えることで、味と香りのアクセントとしても活躍します。保存期間は冷蔵で3～4日、冷凍で2週間。

作り方

1　にんじんは細切りにする。耐熱ボウルに入れ、クミンを加えラップをして電子レンジで2分加熱する。

2　熱いうちに塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、粗熱がとれたらオリーブ油、レモン汁を加えて混ぜ合わせる。