フランス製なのに! 三ツ星シェフも愛用の炊飯専用鍋がすごい理由 〈週刊朝日〉|AERA dot. (アエラドット)

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フランス製なのに! 三ツ星シェフも愛用の炊飯専用鍋がすごい理由

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ストウブ 少量炊き専用 炊飯ココット(S) 1万4040円/炊飯に限らず、無水調理や煮物、焼き物などにも使用可能。写真のSサイズは直径12cm、容量約0.8リットルで1合炊きに最適。Mサイズは直径16cm、容量約1.8リットルで2~2.5合炊きとしておすすめ。すべてフランスで職人の手仕上げで作られている(撮影/写真部・松永卓也)

ストウブ 少量炊き専用 炊飯ココット(S) 1万4040円/炊飯に限らず、無水調理や煮物、焼き物などにも使用可能。写真のSサイズは直径12cm、容量約0.8リットルで1合炊きに最適。Mサイズは直径16cm、容量約1.8リットルで2~2.5合炊きとしておすすめ。すべてフランスで職人の手仕上げで作られている(撮影/写真部・松永卓也)

 贈り物として、自分自身を“大人”として演出するものとして、知っておきたい“粋”な一品。今回は、ストウブの「少量炊き専用 炊飯ココット(S)」を紹介する。

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 50年にもわたりミシュランで三ツ星を獲得しつづけるポール・ボキューズをはじめ、料理のプロたちに支持される鋳物ホーロー鍋・ストウブに、炊飯専用の鍋があることをご存じだろうか。家庭でも料亭のような、ふっくらもちもちのご飯が炊き上がる。その秘密は、鍋の形と、ずしりと重い「蓋」にある。

 鍋に丸みと深さをもたせることで、内部に活発な熱の対流が生まれ、蓋の気密性が、米の芯まで水と熱をしっかり浸透させる。まるで昔から日本で使われていた“釜”のよう。

 この鍋があれば、新米シーズンを心ゆくまで楽しめそうだ。

■本商品は朝日新聞社の通信販売「朝日新聞SHOP」でもご注文いただけます。
フリーダイヤル 0120-013-193(年末年始をのぞく毎日9:00~19:00)

週刊朝日  2016年10月14日号


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