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健康志向の高まり、高齢化、働く女性の増加など、食卓を取り巻く環境は大きく変わった。食品メーカーや卸業者など食に関わる会社は、こうした動きをビジネスチャンスと捉える。これからのニッポンの食卓とは？ AERA 12月5日号では「進化する食品」を大特集。その中から、食品ロスについての記事を公開する。
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