30年以上漬け込んだサンマのなれずしも…　発酵食のスゴさとは？

目に見えない微生物（菌）がつくりだす食べ物を知っているかな？おいしくて体にもいい「発酵食」を科学的に学んでみよう。毎月話題になったニュースを子ども向けにやさしく解説してくれている、小中学生向けの月刊ニュースマガジン『ジュニアエラ』で紹介した、発酵食のスゴイところを特別に公開しよう。監修は東京農業大学名誉教授・小泉武夫さんだ。