ゴールデンウイークはお弁当も一休み。ホッとしているママやパパも多いのでは。連休明けからのお弁当作り再開に向けて、料理研究家として雑誌やテレビで活躍している牛尾理恵さんのメインおかず3品をご紹介します。牛尾さんの著書『作りおきで朝ラク！きほんのお弁当』（朝日新聞出版）に収録されているこの3品は、週末に作りおきしておけば、アレンジで一週間を乗り切ることができるという優れモノばかり！ 是非一度、お試しください。
ピリ辛でいろいろ使える「麻婆風ひき肉そぼろ」ピリ辛でいろいろ使える「麻婆風ひき肉そぼろ」
ごはんにのせたり野菜と和えたり、使い方はいろいろ。万能おかずの代表選手です。保存期間は冷蔵で4～5日、冷凍で2週間。
作り方
1 長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
2 フライパンにごま油、赤唐辛子を熱し、1を炒める。香りが出てきたら、合びき肉を加えて炒め合わせる。
3 Aを加えて味をととのえ、汁けを飛ばす。
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