吉川明子
■スリランカ民主社会主義共和国
【MENU】三つ葉のサラダ／ダール（レンズ豆）カレー／フィッシュカレー／チキンカレー／インゲン豆のカレー／ブリンジョール（揚げナスの料理）／ライス
「スリランカはトロピカルカントリー。野菜や果物の種類が非常に豊富です。野菜のカレーといっても何百種類もあり、日本のカレーライスとはかなり違います」
とチャンダナ・ウィーラセーナ臨時代理大使。この日のメニューはカレー4種とライスに、揚げナスをスパイスとお酢で炒めた甘酸っぱいナス料理と、三つ葉をたっぷり使ったスリランカ風グリーンサラダ。すべて臨時代理大使夫人プリシーラさんの手作りだ。
「これらはランチで食べられる典型的なスリランカのカレー。料理の鍵は、ココナッツミルクとココナッツオイル。そこがインドカレーとの大きな違いです。また、私たちはカレーにもモルディブフィッシュという“鰹節”をよく使いますが、日本の友人たちも気に入ってます」（プリシーラさん）
（取材・文／吉川明子、坂口さゆり）
※週刊朝日 2020年4月10日号
廣津留すみれ
しいたけ.
ラリー遠田
