菊地武顕
【10】パルミジャーノレジャーノ×日本産ウイスキー
イタリアを代表するハード系チーズ。パスタ等におろしかけることで日本でもおなじみだが、実は酒のおつまみにもピッタリ。「長期熟成で生まれるグルタミン酸が、いっぱい詰まっています。樽香が漂うウイスキーとの相性は抜群です」。コクのあるチーズを、近年海外で評価が急上昇している日本産のウイスキーでいただきたい
【11】サンシモン×ピルスナービール
スペインで作られる燻製チーズで、円錐形をしているのが特徴。「加熱処理をしないナチュラルチーズを燻製にするのは非常に難しいため、とても希少な存在のチーズなんですよ」。日本で一般に飲まれているピルスナータイプのビールとは「永遠不滅の高相性！」。ビールを飲みつつ、香ばしくも甘みのあるチーズをつまむ手が止まらない
【12】ブリヤサヴァラン×冷酒
仏ブルゴーニュを代表する最高級フレッシュチーズ。あまりの豊潤さに白木さんは「まるでレアチーズケーキのようです」と感嘆した。「クリーミーで爽やかな酸味があって、口の中でとろけていきます。それをキリッとした冷酒がすっきりまとめてくれるんです」。なお冷酒にはハード系のグリュイエールも合うので、そちらもお試しを
【撮影協力】「サロンド・テ・チーズ王国」東京都立川市栄町4－16－1／営業時間：10：00～19：00／定休日：火、不定休あり
（取材・文／本誌・菊地武顕）
※週刊朝日 2019年3月15日号
ラリー遠田
森朋之
廣津留すみれ
