マンディアン風チョコレートクッキー(撮影/写真映像部・松永卓也)
マンディアン風チョコレートクッキー(撮影/写真映像部・松永卓也)

 料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「マンディアン風チョコレートクッキー」。

【作り方のワンポイントアドバイスを写真で紹介!】

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 もうすぐバレンタインデー。今年は手作りチョコに挑戦してみませんか? 「マンディアン」は丸いチョコレートにナッツやドライフルーツを飾ったフランス発祥のお菓子。クッキーでアレンジすれば簡単ですよ。

 チョコレートは製菓用でなく、板チョコを使いました。セミスイート、ミルク、ビターなど甘さのタイプはお好みでどうぞ。

板チョコレートを加えたら、気泡ができないようにゆっくりと混ぜ合わせる。(撮影/写真映像部・松永卓也)
板チョコレートを加えたら、気泡ができないようにゆっくりと混ぜ合わせる。(撮影/写真映像部・松永卓也)

 まずは鍋で生クリームを温め、沸騰寸前で火を止め、チョコレートを加えてください。刻まなくても、割り入れて混ぜると溶けていきます。慌てて混ぜると気泡ができてしまうので、ゆっくりと混ぜ合わせるのがコツ。

紙を敷き、脚付きのアミ上でクッキーにチョコレートをのせるとやりやすい。(撮影/写真映像部・松永卓也)
紙を敷き、脚付きのアミ上でクッキーにチョコレートをのせるとやりやすい。(撮影/写真映像部・松永卓也)

 そしてあらかじめ常温に戻しておいたバターを溶かし込み、風味付けにオレンジリキュールを加えます。ブランデーでもいいですよ。チョコレートは冷えると固まってしまうので、粗熱が取れてとろみがついたらクッキーにのせ、ナッツやドライフルーツをトッピング。残ったチョコペーストは、パンに塗ってお楽しみください。

(構成/沖村かなみ)

■マンディアン風チョコレートクッキー

【材料】(24枚分)板チョコレート100g、生クリーム100g、無塩バター10g、オレンジリキュール小さじ1、ナッツ約50粒、ドライフルーツ50g、クッキー24枚

【作り方】(1)鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰寸前で火を止め、チョコレートを割り入れ、ゆっくりと混ぜ合わせる。(2)常温に戻したバターを(1)に加えて混ぜ合わせ、オレンジリキュールを加えて混ぜ、粗熱を取る。(3)クッキーを並べ、(2)をスプーンですくって上にのせ、ナッツとドライフルーツをトッピングする。

【ワンポイントアドバイス】板チョコレートを加えたら、気泡ができないようにゆっくりと混ぜ合わせる。

紙を敷き、脚付きのアミ上でクッキーにチョコレートをのせるとやりやすい。

黒田民子(くろだ・たみこ)/1947年生まれ。料理研究家。All
黒田民子(くろだ・たみこ)/1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り

週刊朝日  2023年2月17日号

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黒田民子

黒田民子

黒田民子(くろだ・たみこ)/1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り。

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