黒田民子
料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「お餅の3種のシーフードピザ」。
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松の内が明け、いつもの日常が戻ってきました。この時期、持て余してしまうのが、お正月で買い込んでしまったお餅の食べ方。鏡開きのお餅もさてどうするか？ そこで一風変わったピザ風のおつまみにしてみました。
作り方は簡単。それぞれ材料を混ぜ合わせるだけ。今回はしらす、明太子、昆布の佃煮で3種類のトッピングをのせました。
マヨネーズやクリームチーズをベースに、お好みの材料で自由に組み合わせてください。わさびもアクセントになりますよ。お餅はもともと海苔との相性がいいせいか、肉よりも海産物のほうが合うような気がします。
切り餅は食べやすく厚さ半分に薄く切り、フライパンでフタをしながらふっくらするまで両面焼きます。焼いてから時間がたつとお餅が硬くなってしまうので、焼けたら具材をのせ、海苔を巻いてパクッとどうぞ。
家族や友人とおしゃべりしながらつまむもよし。残り物のお餅もあっという間になくなります。
（構成／沖村かなみ）
■お餅の3種のシーフードピザ
【材料】（2人分） 切り餅3個、釜揚げしらす大さじ1、マヨネーズ大さじ1、わさび小さじ1／2、醤油小さじ1／4、明太子30g、昆布の佃煮15g、クリームチーズ15g、貝割れ大根適量、焼き海苔6枚
【作り方】（1）しらすをマヨネーズ、わさび、醤油と混ぜ合わせる。（2）明太子と半量のクリームチーズを、昆布の佃煮と残りのクリームチーズを混ぜ合わせる。（3）切り餅を厚さ半分に切り、フライパンでフタをして両面焼く。（4）（1）（2）をそれぞれ（3）の焼いた餅にのせ、貝割れ大根を飾る。（5）皿に（4）を盛り付け、別皿で焼き海苔を添える。
【ワンポイントアドバイス】 切り餅は薄いほうが手軽に食べやすいので、包丁で厚さ半分に切っておく。
フライパンでフタをして切り餅を両面焼く。しばらくすると少しふくらんでくる。
※週刊朝日 2023年1月27日号
黒田民子
黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り。
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