黒田民子
料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ミックスベリーのワインゼリー」。
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年末が近づき、おもてなしのシーズンとなりました。そこで冷凍フルーツと白ワインを使った手軽に作れる大人のデザートをご紹介しましょう。
フルーツはお好みですが、赤みがきれいなブルーベリー、ストロベリー、フランボワーズが入ったミックスベリーを使いました。
まずは白ワインにグラニュー糖を溶かしてシロップを作り、ミックスベリーを漬けます。シロップが熱いままだとベリーに熱が入ってしまうので、粗熱を取ってから漬けるのがポイント。
30分ほど置くと、ベリーから赤い色が出てきます。これを漉してシロップを鍋にかけ、水でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かし、冷まします。
あとはカップ容器を用意しミックスベリーを入れ、シロップを注いで冷蔵庫で冷やし固めたら完成です。年末はごちそうが続きますが、こちらはさっぱりとしているのでお口直しにもいいですよ。おめでたい色みなので年末年始のデザートにおすすめです。
（構成／沖村かなみ）
◆ミックスベリーのワインゼリー
【材料】（4人分） 冷凍フルーツ（ミックスベリー）80g、グラニュー糖50g、白ワイン250ml、粉ゼラチン大さじ1／2、水大さじ1
【作り方】（1）鍋に白ワインとグラニュー糖を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。火を止め、粗熱を取る。（2）冷凍フルーツを入れたボウルに（1）を入れ、30分ほど置く。（3）（2）をザルで漉し、シロップとフルーツに分ける。水に粉ゼラチンを加えてふやかす。（4）鍋に（3）の漉したシロップとゼラチンを入れて火にかけて溶かす。冷まして粗熱を取る。（5）容器に（3）のフルーツを入れ、（4）を注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。
【ワンポイントアドバイス】ミックスフルーツをシロップに漬けてワインの味を含ませ、色出しをする。水の上に粉ゼラチンを振りかけると、うまくふやかすことができる。
※週刊朝日 2021年12月24日号
黒田民子
黒田民子（くろだ・たみこ）／1947年生まれ。料理研究家。All About「ホームメイドクッキング」ガイド。旬の素材を生かした家庭料理のレシピが幅広い世代に支持されている。趣味は美術館巡り。
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