「アーモンドの細胞壁は硬くて、十分にかみくだかないと、摂取した分の60％ほどしか吸収されません。液状にすると栄養の吸収率が上がることがわかっています」（井上教授）

　液状なら、水分と同時にカリウムも素早くとれる。

「カリウムは、水分を体に保つ働きがあるため、夏場の熱中症対策にも有効です」（同）

　液状にして濾（こ）す過程で、粒にある食物繊維はほとんど取り除かれる。だから、飲み過ぎて腹痛を起こすこともあまりないとされる。

　コロナ太りでダイエットしたい人にも、夏の熱中症や日焼け対策としても、強い味方になるかもしれない。（本誌・岩下明日香）

※週刊朝日オンライン限定記事