さらに、この夏投入する植物性100％のバーガーは、ゆるやかなベジタリアン（菜食主義者）だけではなく、卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしないビーガン（完全菜食主義者）にも対応する。

　代替肉の商品が多くの来店客に受け入れられるためには、通常のバーガーと比べ、風味や食感にそん色ないことが重要だ。

　このため、モスフードサービスではパティだけでなく、バターや卵、動物性エキスを含まないパンやソースを国内メーカーと1年半かけて共同開発したという。販売価格は500円程度と、主力商品「モスバーガー」より4割程度高くなる見通しだ。（本誌・小島清利）

※週刊朝日オンライン限定記事