■みたらし里芋


【材料】（作りやすい分量）里芋3個（250g）、みたらしあん（醤油大さじ2、砂糖大さじ3、みりん大さじ2、水150ml）、片栗粉大さじ2、水大さじ2

【作り方】（1）里芋は皮をむき、塩をすり込みぬめりを取る。水洗いをした後、5mm～1cmの厚さの輪切りにする。（2）鍋に里芋がかぶるくらいの水を入れ中火で3分ほどゆでる。水をかえてもう一度ゆでる。（3）別の鍋でみたらしあんの材料を合わせ、中火にかけて、沸騰したら弱火にして水溶き片栗粉を回し入れる。絶えずかき混ぜ、とろみをつける。（4）里芋がやわらかくゆであがったら水気を切り、みたらしあんをかける。

【ワンポイントアドバイス】皮をむいた里芋にはまず塩をまんべんなくすり込み、ぬめりを取ること。

※週刊朝日 　2020年2月21日号