沖村かなみ
著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は、歌手・増田惠子さんの「すし処 佐藤」の「握り寿司」だ。
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2005年にピンク・レディーの育ての親、相馬一比古さんが亡くなられた時は、体がもぎとられたような喪失感がありました。そんななか、奥様のお誘いを受けて主人と伺ったのがこちらのお店。生前、相馬さんの行きつけだったお寿司屋さんです。とにかくネタが豊富で新鮮なのに驚いて。時々出かけるようになりました。
これは主人に影響されたのですが、刺し身はつままず、いきなり握りからスタート。私の好みを知っている大将におまかせして、次々握っていただきます。キュッとすだちを搾った白身魚を塩でさっぱり食べるのも好き。でも何といってもマグロの首の部分の赤身が絶品！ 最初は握りで、最後は鉄火巻きで二度いただきます。こちらは酢飯が小さめで口に入れるとほろっとやわらかだから、ついつい食べすぎちゃう。いままで最高26貫も食べました（笑）。カウンターに座ると相馬さんがいまだに見守ってくれているような気がして──頑張ろう！って気分になれる、そんなお店ですね。（取材・文／沖村かなみ）
「すし処 佐藤」東京都目黒区下目黒3－5－1 梶浦ビル2F／営業時間：18：00～23：00閉店／定休日：月曜
※週刊朝日 2019年11月22日号
廣津留すみれ
しいたけ.
ラリー遠田
