てしごと料理 まる山／落ち着いた雰囲気のなか、よりリーズナブルに割烹料理が楽しめる店。６人のカウンター席以外に個室も３部屋用意する。　（撮影／写真部・加藤夏子）

「黒豚とレタスの白湯鍋」は、先付やお造りを含む７品の鍋コース５０００円～。鶏ガラをじっくり煮込んだ自慢の白湯（パイタン）スープで味わうレタスはさっぱりとしているので夏場も食べやすく、黒豚のバラ肉との相性もいい。鍋の締めは雑炊か中華麺から選べる。炭火焼き、すき焼きで提供する軍鶏料理も人気。税込み　（撮影／写真部・加藤夏子）
【てしごと料理　まる山】／東京都港区南青山２―１４―１５　五十嵐ビル１Ｆ（営）１１：３０～１４：００Ｌ．Ｏ．　１７：３０～２３：００Ｌ．Ｏ．（休）土・日・祝

　著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は、演歌歌手・天童よしみさんの「てしごと料理 まる山」の「黒豚とレタスの白湯鍋」だ。

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　こちらは歌手仲間や友人を誘って、たまに食事に出かける和食のお店。ご主人が一品一品、ていねいにお料理されていて、女将さんも気さくな方なので、お連れしたみなさんに評判がいいですね。

　いつもコース料理の最後にいただくのがこのお鍋。初めて注文したときはレタスがたっぷり出てきて驚きました。野菜が好きなのでありがたいですね。

　レタスは鍋でさっと煮たら、すり胡麻をふって、鶏ガラのお出汁と一緒にいただきます。シャキシャキとした食感がなんとも言えずおいしいんですよ。黒豚のしゃぶしゃぶともよく合いますね。最後は卵と中華麺を入れてもらって、ラーメンで締めくくります。スープを余すことなく飲み干せば、体がぽかぽかに温まります。

　私は昔から、夏も冷たい麺より鍋焼きうどんを好んで食べるタイプ。汗をかくと体がすっきりするんですよね。いままで健康でいられたのは、そのおかげかもしれません。夏こそ、鍋。ぜひ試してみてください。

（取材・文／沖村かなみ）

「てしごと料理 まる山」東京都港区南青山2‐14‐15五十嵐ビル1F／営業時間：11：30～14：00L.O.17：30～23：00L.O.／定休日：土・日・祝

※週刊朝日 　2019年8月30日号

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