沖村かなみ
「「普茶コース」（６０００円～）の夏の一品「鰻豆腐」は、鰻の蒲焼きに似せた〝擬製料理〟。豆腐に山芋やゴボウを合わせ、海苔の上に塗って揚げ、天火で焼いた。鰻の小骨の触感も見事に表し驚かされる。「普茶弁当」（３４５０円、月～土の昼のみ）でも「鰻豆腐」を通年提供。全室、椅子式個室。税別／【普茶料理 梵】東京都台東区竜泉１－２－１１（営）月～土１２：００～１３：３０Ｌ．Ｏ． １７：３０～１９：００Ｌ．Ｏ． 日１２：００～１８：００Ｌ．Ｏ．（休）水
著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は、作家、国文学者・林望さんの「普茶料理 梵」の「鰻豆腐」だ。
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こちらは、中国風の精進料理“普茶料理”のお店。もうかれこれ40年近く通っているでしょうか。近くにある東京藝術大学の助教授を務めた頃は、ちょくちょく出かけては、舌鼓を打っておりました。
普茶コースは品数が多いのですが、一品一品、手が込んだ仕事をされているお料理ばかり。いつ行っても感嘆させられますね。そんななか、夏のお楽しみといえば「鰻豆腐」。豆腐や山芋を使い、鰻の蒲焼きに見立てた料理です。ご主人が「ちょっとこんないたずらをしまして……」と、さりげなくお出しになる。なんともこれが心憎い。また豆腐を加工した「義生豆腐」は通年出されますが、何度食べても飽きません。どれもご主人のお人柄を表すように身体に優しく、それでいて非常に満足感もある。知人をお連れしたら皆さんに喜んでいただけます。
お店は手入れが行き届いた純和風の素晴らしいたたずまいですが、決して堅苦しくなく、くつろげる。そんなお店についまた足が向いてしまいます。
（取材・文／沖村かなみ）
「普茶料理 梵」東京都台東区竜泉1－2－11／営業時間：月～土12：00～13：30L.O.、17：30～19：00L.O.、日12：00～18：00L.O.／定休日：水曜
※週刊朝日 2019年8月2日号
ラリー遠田
ジェーン・スー
北原みのり
