【家つまみ】ヨーグルトパスタって何？　夏バテ防止の冷製麺

　料理研究家の黒田民子さんが教える「家つまみでひとやすみ」。今回は「ヨーグルトソースの冷製パスタ」。

【ヨーグルトパスタの作り方・ワンポイントアドバイス】

＊　　＊　　＊

　そうめんでもない。冷やし中華でもない。何か目新しい感じの麺類が食べたい。そんなときってありますよね。

　そこで今回ご紹介したいのが、ヨーグルトソースの冷製パスタです。暑い日は細いパスタ「カッペリーニ」を使うのがおすすめです。製品にもよりますが、ゆで時間がとにかく短い！　火を使うのが約2分でOK？　まあ、なんて夏向きな（笑）。

　そしてパスタソースはヨーグルトで作ります。ヨーグルトはザルでしっかり水切りを。そのときヨーグルトからしみ出てくる水分は乳清（ホエイ）といって、とても栄養価が高いのです。どうぞ捨てずに他のお料理に使ってください。私はクリーム煮などに混ぜています。

　カッペリーニとズッキーニはゆで上がったら、氷水で冷やしてください。そしてヨーグルトソースとからめて完成です。

　ヨーグルトのさわやかな酸味、はちみつの甘み、生ハムの塩味が舌の上で絶妙にとけあい、あっというまに食べられますよ。夏はどうしても食欲が落ちてしまいがちですが、食べなければ体がもちません。スルッと食べられる冷たいパスタで暑い夏を乗り切りましょう。

（構成／赤根千鶴子）

■ヨーグルトソースの冷製パスタ
【材料】（1人分）　細めのパスタ（カッペリーニ0.9mm）80g、ズッキーニ1／2本、生ハム4枚、＜ソース＞ヨーグルト300g、マヨネーズ大さじ3、はちみつ大さじ1、塩・黒胡椒各少々

【作り方】　（1）ヨーグルトをザルにあけ10分ほど置き、軽く水切り。マヨネーズ、はちみつ、塩、黒胡椒とよく混ぜ、味を調える。ズッキーニは5mmの半月切りに。（2）湯1Lを沸かし塩大さじ1を加え、パスタをゆでる。火を止める1分前にズッキーニを加え、パスタの表示時間どおりに火を止める。（3）ボウルに（2）をとり、氷水をはったボウルの上で粗熱をとり、ヨーグルトソースにからめる。（4）器も冷やしてパスタを盛り付け、トッピングに生ハム。

【ワンポイントアドバイス】ゆでたパスタは氷水でしっかり冷やす。

※週刊朝日 　2019年8月2日号