「納豆入りにしたほうが、摂取する脂肪を抑えられるので胃にやさしいですし、コレステロールのコントロールにもいいと思います」

　またもう一品、多めに作っておくと便利なのは「夏野菜の冷たいおでん」だ。

「少しのつみれやちくわに、たくさんの夏野菜を入れて煮含めるだけです。温かいまま食べてももちろんいいですが、ちょっと冷やして“おつまみ”にしても食が進むと思います。おでんのだし汁で寒天寄せも作っておいて、野菜と一緒に食べるのもおすすめです。寒天寄せは高齢の方にも食べやすいはずです」

　やはり健康な体は、健康な食生活によって守られるもの。食の知恵を駆使して、暑い夏を乗り越えよう。（ライフジャーナリスト・赤根千鶴子）

■鶏団子の長芋煮
【材料】（2人分）
長芋10cm（250g）、鶏団子＜鶏挽き肉200g、長ねぎ（みじん切り）10cm、おろし生姜小さじ1、塩小さじ1／4、酒大さじ2、片栗粉小さじ1＞、煮汁＜だし汁2カップ、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1＞、おろし生姜少々、青じそ5枚

【作り方】
（1）長芋は皮をむいて縦半分に切り、斜めに2cmの厚さに切る。（2）ボウルに鶏団子の材料を入れ、全部よーく混ぜる。（3）鍋にだし汁を用意し、みりん、薄口醤油を加え、中火にかける。フツフツしてきたら、（2）を団子状にして、次々に入れる。すぐにフタをして、5分煮る。（4）長芋を加えフタをして少し火を弱め、10分煮る。汁ごと盛り付け、刻んだ青じそ、おろし生姜をあしらう。

■山芋のトースター焼き
【材料】（2人分）
大和芋150g、だし汁3／4カップ（長芋の場合1／2カップ）、卵1個、桜えび（乾）大さじ2、三つ葉（刻んで）1／2カップ、塩小さじ1／4、醤油小さじ1／2、おろし生姜小さじ1／2

【作り方】　
（1）大和芋はボウルにすりおろし、だし汁、溶き卵の順に注ぎ入れ、泡立て器でなめらかに混ぜる。（2）（1）に塩、醤油、おろし生姜、桜えび、刻んだ三つ葉を加えてよく混ぜる。（3）耐熱容器に（2）を流し入れ、オーブントースターでこんがりふんわりと10～15分、表面においしそうな焼き色がついたらできあがり

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