■しじみとアスパラガスの中華蒸し


【材料】（2人分）
しじみ250g（砂抜きする）、アスパラガス3本（太めのもの。はかまを取って、斜めに切る）、生姜＜小＞1かけ（千切り）、にんにく＜小＞1かけ（みじん切り）、ごま油大さじ1、酒（あれば紹興酒）1／4カップ、醤油少々

【作り方】
（1）フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて香りがたつまで炒め、アスパラガス、しじみを加えてサッと炒め、酒をふり、蓋をして蒸し煮する。（2）しじみの口が開いたら蓋を取り、醤油で味を調える。

■ほうれん草のソテー半熟卵添え
【材料】（2人分）
ほうれん草200g（茹でて食べやすく切る）、オリーブ油大さじ1、温泉卵（市販品でもOK）4個、塩、粗びき胡椒各少々、粉チーズ大さじ1

【作り方】
（1）フライパンにオリーブ油を熱し、ほうれん草を炒め、塩で味を調え、器に盛る。（2）（1）に温泉卵をのせ、粉チーズ、粗びき胡椒をふる。そして卵をくずし、和えながら食べる。

※週刊朝日 　2019年6月21日号より抜粋