＜トムス・サンドウィッチ＞
アットホームな雰囲気で愛される家族経営のサンドウィッチ専門店。窓の向こうに緑が広がるリラックスできる空間だ　（撮影／写真部・加藤夏子）

＜トムス・サンドウィッチ　ステーキ＞
ステーキサンドは黒毛和牛のサーロインを約２３０ｇ使ったボリューム満点の味。霜降り肉にとろけるようなうまみがある２歳までの未経産の雌牛を使用。タマネギと一緒に鉄板で表面を香ばしく焼き、厚切りの食パンに挟む。４５００円。ＢＬＴやタマゴサンドはスモールサイズ１７５０円。税込み　（撮影／写真部・加藤夏子）

＜トムス・サンドウィッチ＞
東京都渋谷区猿楽町２９－１０　ヒルサイドテラスＣ棟（営）１１：３０～１５：００Ｌ．Ｏ．（休）水　（撮影／写真部・加藤夏子）

　著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回はファッションデザイナー・菊池武夫さんの「トムス・サンドウィッチ」の「ステーキ」だ。

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　トムスの店主、佐藤友紀さんは60年代にニューヨークで写真家のアシスタントをしていた方。夢を語り合った、クリエイター仲間のひとりです。帰国後しばらく経って、奥さんとサンドウィッチ屋さんを開きたいという話を聞きまして、僕の自宅があった代官山のヒルサイドテラスを紹介したら、ひと目で気に入って店を始めました。

　アメリカ風のミニッツステーキのサンドは珍しくてよく食べましたね。塩、コショウのシンプルな味付けですが、和牛サーロインステーキがじつにやわらかくてうまい。厚切りの食パンに挟んで頬ばると、肉汁がジュワッととけ出してパンにしみて最高の味になります。

　70年代は新ブランドを立ち上げたばかりで、めまぐるしい日々を送っていましたね。海外から刺激的な情報がどんどん届いて、寝る間も惜しかった。同時期にこの店が生まれましたが、内装もサンドウィッチの味もむかしのまま。時代を駆け抜けたあの頃の自分をふと思い出させてくれる、貴重な存在です。

（取材・文／今中るみこ）

「トムス・サンドウィッチ」東京都渋谷区猿楽町29－10　ヒルサイドテラスC棟／営業時間：11：30～15：00L.O.／定休日：水曜

※週刊朝日 　2019年2月8日号

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