■山手ラーメン本郷 安庵


みどりラーメン750円

藻の一種であり、ビタミン・ミネラル・アミノ酸などさまざまな栄養素を持つユーグレナ（和名：ミドリムシ）をスープに使用、一杯に約6億個入っているという。スープのベースはとんこつで、バジルやパセリ、抹茶、にんにく、オリーブオイルを使用しているため、味わいはどこかイタリアン。2011年の販売開始から徐々に人気を集め、現在は客の2割弱が注文する。みどりつけ麺は800円。

住所：東京都文京区本郷5‐23‐11／営業時間：［月～金］11：00～翌1：00（L.O.0：30）［土・日・祝］11：00～翌1：00（L.O.0：30）（スープなくなり次第終了）定休日：なし

■らぁめん ほりうち 新橋店
納豆らぁめん790円

一杯につき納豆1パックと卵1個を使用しているので、ネバネバ感たっぷり。鶏ガラととんこつを使った醤油味のスープは、納豆との相性も抜群だ。創業者がかつて賄いとして食べたのが始まりという。今や一日60食は出る人気メニューに。並盛りは麺150gだが、無料で大盛り250gに変更できるので、おなかを空かせたサラリーマンも大満足。納豆ざるらぁめんは840円で、ネバネバ感はやや控えめ。

住所：東京都港区新橋3‐19‐4　桜井ビル1F／営業時間：［月～木］7：00～翌3：00［金］7：00～翌4：30［土］11：00～翌3：00［日・祝］11：00～23：00／定休日：なし

■元祖めんたい煮こみつけ麺
めんたい煮こみつけ麺1382円

福岡・博多の料亭、元祖博多めんたい重が、人気メニューの「めんたい煮こみつけ麺」で、つけ麺発祥の地・池袋に進出したのが2013年。コクの塊の明太子をベースに、10種類以上の野菜をじっくり煮込んで仕上げた濃厚なつけ汁が自慢。明太子のツブツブがモチモチの太麺に絡むのがたまらないと、女性を中心に人気。つけ汁に入れる辛味だれは6段階で調整できる。52席と広い店内にもかかわらず、昼時には行列ができることも。ラーメン店とは思えない内装も人気の秘密だ。

住所：東京都豊島区南池袋1‐21‐5　第7野萩ビル2F／営業時間：10：00～翌2：00（L.O.2：00）（売り切れ次第閉店）／定休日：なし

（文／本誌面白ラーメン取材班）

※週刊朝日 2018年3月2日号