焼き鳥やモツ焼きの店が軒を連ねる新宿西口「思い出横丁」で、うなぎの串焼き一筋７０年。「一通り」は、えり焼（頭）、ひれ焼（尾）２本ずつ、きも焼、ひと口蒲焼、れば焼を１本ずつ提供。創業以来、継ぎ足しで作るタレはさっぱりとして飽きがこない。えり焼は頭の骨がカリッと香ばしく、ひれ焼は脂がのって中はふっくら。食べ比べるのが楽しい。１７００円。税込み（撮影／倉田貴志）
東京都新宿区西新宿１－２－１１／営業・１３：００～２０：００／休日・日祝＊予約不可（撮影／倉田貴志）
著名人がその人生において最も記憶に残る食を紹介する連載「人生の晩餐」。今回は酒場詩人・吉田類さんの「カブト」の「一通り」だ。
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いままで数えきれないほど居酒屋を訪れましたが、僕なりのいい店の見分け方があります。外から中の様子を見ると、大衆的な雰囲気でお客さんがみんなくつろいでいる。そして活気が外まで伝わってくる。こんな居酒屋に、はずれはありません。
新宿西口「思い出横丁」のど真ん中にある「カブト」もそんな店。最初に行ったのは、初代のご主人がまだ焼き場に立っていたずいぶん前のこと。戦後の闇市の風情が残る横丁の中でも、ひときわ活気があって、迷わずのれんをくぐりました。
いつも決まって頼むのが「一通り」。うなぎの頭から尾っぽまで5種類の部位が食べ尽くせるちょっと贅沢な串コースです。カウンターのすぐ目の前で焼かれるうなぎは、炭火焼きならではの香ばしい苦みがたまらず、焼酎がすすみます。
初めて行くカウンターの店は緊張気味になりがちですが、最初に目の前のご主人や隣のお客さんに軽く会釈する。それだけですっと店になじんで、お酒がさらにおいしくなりますよ。
（取材・文／今中るみこ）
「カブト」東京都新宿区西新宿1‐2‐11／営業時間：13：00～20：00／定休日：日祝＊予約不可
※週刊朝日 2018年2月23日号
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