■“三島由紀夫に本物のギムレットを供した”（渡辺昭男　83歳）


　大学の学費を稼ごうと、渡辺昭男さんが渋谷のトリスバーでバイトを始めたのは1952年、18歳のとき。その世界が面白く感じ、大学進学は諦め銀座の店に移った。

　先輩はカクテルの作り方などを教えてくれない。ノウハウがないままの渡辺さんだったが、上野に開店したバーを切り盛りするよう任じられ、独学の日々が始まった。

　ある日、常連客のボディービルダーが連れてきたのが、三島由紀夫。彼はギムレットを頼んだ。

「生のライムが売っておらずジュースで代用していた時代。私は航空会社のパーサーにお願いして、ライムを運んでもらっていました。それを使って作ったところ、三島さんは『これがギムレットか、本物の』と嬉しそうでした」

　74年に独立後も、客が望む味を推察しつつ作っている。自慢のオリジナルカクテル、ラハイナ１５００円（別途サ料10％）。

「EST！」東京都文京区湯島3－45－3　小林ビル1F／営業時間：18：00～24：00　／定休日：日　※渡辺さんは体調を崩し、現在は出勤していません。近々、復帰予定

＊価格はいずれも税込み

※週刊朝日 2017年9月29日号