強烈な暑さが予想される今夏。もはやグビグビプハーーッの通常ビールでは、耐えられそうもない！？ そんな猛暑に対抗しうるのが、インディア・ペール・エール、通称IPA。ホップの苦みとアルコール度数の高さが特徴のビールで、夏のスタミナ食ともよく合うのだ。
【フォトギャラリー】猛暑の夏に最適なビール インディア・ペール・エール
IPAが生まれたのは、18世紀後半。イギリス人はインドに向けて通常のビールを運んだが、暑い中の長期間輸送で腐ってしまった。そこで防腐剤として樽にホップをふんだんに入れたうえ、アルコール度数を高くしたビールを送ることにしたという。
味の特徴について、スプリングバレーブルワリー・ブランドアンバサダーの中水和弘氏が説明する。
「ハーブ感と苦みがしっかり利いています。日本で主流のピルスナータイプのビールがのど越しスッキリなのに対し、IPAは飲んだ後にも苦みが残ります。暑さが厳しい夏には、こうした強い味のビールをゆっくりと飲むのがいいでしょう」
■世界的権威が育種した稀少ホップを使用
MURAKAMI SEVEN IPA（480ml1600円）は、口に含むとまず苦みを感じ、後から果物を思わせる甘みが追ってくる。ホップ研究の世界的権威、村上敦司・キリン株式会社酒類技術研究所主幹研究員が育種した稀少なMURAKAMI SEVENを中心に、複数のホップを使用。骨付き子羊のグリル（2500円）は、甘みと香りを持つラム肉をパクチーやオレガノなど数種のハーブを用いるチュミチュリソースと一緒に供するので、IPAとよくマッチする
スプリングバレーブルワリー東京
東京都渋谷区代官山町13‐1／営業時間：8：00～22：30L.O.（日祝～21：00L.O.）／定休日：元日のみ
■スコットランド産IPAに最も合う定番料理とは
2007年にスコットランドで創業したブリュードッグ。日本でもファンを増やし続け、14年には東京・六本木にビアパブをオープンするまでに。「IPAは数種類用意しています。ホップがかなり強いパンクIPA（700円＝左）は、うちのフラッグシップ。エルビスジュース（800円）にはグレープフルーツを贅沢に投入し、果実の香りが豊かです」（高橋将さん）。同店のフィッシュ＆チップス（1500円）の衣には、水を一切使わず代わりにIPAを用いているので、ペアリングは間違いない
BrewDog Roppongi
東京都港区六本木5‐3‐2 齋藤ビル1F／営業日：17：00～24：00（土日祝15：00～）／定休日：年始のみ
廣津留すみれ
しいたけ.
ラリー遠田
