来客の多い年末年始には、果物の芸術でおもてなしはいかが。美しい「宝石」が、10分で作れます。
優美な姿の白鳥、ハートを模（かたど）った宝石箱……。身近な果物を使った芸術的な「ジュエルフルーツ」は、それぞれわずか10分で作られたものだ。
考案者の村上しずかさんは、調理師学校を卒業後に和食店で働き、伝統的な野菜の飾り切りに惹かれた。その後、タイのフルーツカービングなど世界各国の飾り切りを学んだことで、独自の世界を切り開いたという。
その特徴は、【1】ぺティーナイフ一本でできる、【2】10分以内で作れる、【3】捨ててしまう部分もうまく利用する、の3点。スクールを開くなど技術の伝授にも熱心だ。
「フルーツは、料理や味付けをすることなしに、切って飾るだけでゲストに喜んでいただけるんです」
初心者にもできるレシピを紹介してもらったので、年末年始はジュエルフルーツでおもてなしを。
【初心者でも10分で作れる簡単ジュエル正月版】
材料は、ミカン1個（これで2個作れる）、リンゴ1個（これで6個作れる）、イチゴ1個。ブルーベリーがあれば彩りとして用いたい
【1】ミカンは横に2等分した後、底部となる端を切り落とす。果肉をくりぬくようにして、皮を外す
【2】果肉、皮、底部の三つに分かれる
【3】底部を皮の中に置き、これを器として利用。4～5等分にカットしたミカンの果肉、縦に2等分したイチゴを盛りつける
【4】リンゴは縦に2等分した後で塩水につける。両端を切り落としてから3等分し、芯の部分をくりぬく
【5】両端を切り落とす。3カ所に、ナイフを寝かせてV字形の飾り切りを入れる
【6】楊枝を3本刺し、交差する部分を紐で結び支点を作る。リンゴの皮を小さく切ってのせると、白地に赤で美しい
※週刊朝日 2016年12月30日号
ジェーン・スー
北原みのり
田村耕太郎
