■やきのり／東京・守半海苔店


明治34年の創業以来、香り高い焼き海苔にこだわっている。毎年1月に佐賀に出向いて海苔を選び抜き、同店地下の作業場で焼き上げる。板海苔9切のため、正方形をしている。3号缶（9切117枚、板海苔13枚）2160円ほか
大田区大森北1‐29‐3

■越前仕立て汐（しお）うに／福井・天たつ
江戸時代に福井藩主の命で開発された逸品。バフンウニに塩を振って、徹底的に凝縮熟成させた。100g作るのに、なんと100個のウニを必要とするほど。非常に濃厚で、小豆粒程度の量でたくさんのご飯を食べられる。桐箱37g入り5940円ほか
福井市順化2‐7‐17

■みそ鰻／宮城・八幡家
創業100年を超える老舗の名物。国産鰻の白焼きを地味噌と7種の調味料で漬けた。あぶると鰻と味噌の香りが立ちあがり、蒲焼きとは違った味わいを楽しめる。石巻の同店は東日本大震災で全壊、廃業しようとしたほどだった。2本漬け4860円ほか
石巻市中央2‐8‐23

■松阪牛大とろフレーク／北海道・Do‐foods本舗
松阪牛を使用した贅沢なフレーク。2011年10月に施行された生肉加工基準をクリアし、日本初の生食基準対応製品として製造販売が開始された。わさび醤油をかけるのが一般的だが、麺つゆをかけるのもおすすめだ。180g入り4212円
函館市鍛治1‐49‐6

■手まり筋子醤油／北海道・佐藤水産
ひとくちサイズにカットしてから漬け込むため、全体的に味がいきわたっている。使用する醤油は、同社が北海道産天然鮭から造った鮭醤油。そのため、まろやかなうまみが感じられる。おにぎりの具にも合う。110g瓶入り1557円ほか
札幌市中央区宮の森3条1丁目

■ひとくち鰯／京都・たけのうち
日本海の荒海で育った平子鰯を、酒・醤油・砂糖・みりん・梅酢・生姜などでからりと煮込んだ。鰯らしい味わいながらも生姜の香りが心地よく、上品で柔らかな仕上がり。季節や漁場により鰯の大きさが異なることもある。60g入り1080円
京都市左京区松ケ崎海尻町3

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