秋の味覚「栗」の上手な皮むきと、ほくほく栗ご飯の作り方！

2019/09/18 11:30

心地よい秋風を感じることが多くなってきた今日この頃。「食欲の秋」の名の通り、おいしい食べ物がたくさん出まわる季節がやってきましたね。この時期に旬を迎える栗もそのひとつですが、栗は皮をむくのが少々面倒という人も多いかもしれません。でもその分、栗ご飯に代表されるように、秋の味覚の代表選手としても、そのおいしさは格別です！　そこで今回は、栗の上手な皮のむき方と、栗ご飯のレシピをご紹介しましょう。

下準備で、栗は皮をむきやすく！栗の皮むきは、下準備がポイントです。 ●事前に栗を水に1日ほどつけておく。皮を水につけておくと、皮が軟らかくなるので、各段にむきやすくなります。 ●時間がない場合は80度以上の熱めの湯温につけて30分ほど置きましょう。湯が冷めてから皮をむくと、皮がふやけるのでむきやすくなります。

栗の皮をむくときのコツとは？栗の皮むきは、おしりから始めます。次のような手順で、まずは表面の鬼皮（硬い皮）を取り除きましょう。【鬼皮のむき方】１．まずは、栗のおしりの部分を切り落とします。２．切った部分から栗のとがった部分に向かって、鬼皮をはがすようにしながらむいていきます。ここまでで、むけたのは鬼皮の部分のみ。渋皮も同じようにおしりの部分から、よく切れる包丁でむいてもよいのですが、実はこれがかなり大変！そこで渋皮むきをラクにする、もうひと工夫をご紹介します。【渋皮むきをラクにする裏ワザ】用意するものはたったひとつ！　ずばり「かための歯ブラシ」１本です。歯ブラシはブラシ部分を少しカットして、コシを強くしてから使いましょう。方法は、この歯ブラシで栗をゴシゴシとこするだけ。むいた栗はアクが出るので、すぐに水につけておきましょう。この方法だと渋皮むきも簡単になるので、ぜひ試してみてくださいね。

しみじみとおいしい栗ご飯むきあがった栗で、栗ご飯を作りましょう！シンプルなレシピですが、手間ひまをかけた分だけ、ほくほくのおいしさもひとしおです。ぜひ秋の味覚を堪能してくださいね。【栗ご飯の材料（２合分）】米・・・2合栗・・・400g 塩・・・小さじ1 酒・・・大さじ2 【栗ご飯の作り方】１．栗は、皮をむいて下準備をしておく。２．米を炊く30分前にといで、ひたひたの水につけておく。３．２に調味料を入れ、炊飯器の規定のめもりまで水を足してよく混ぜた後、栗をのせて炊く。これなら簡単にできますね。夕食にぜひ作ってみては！ ── ちなみに、生栗を長期保存する時には、新聞紙にくるんだ後、ビニール袋に入れてチルド室で保存するのがおすすめです。この方法だと、栗のでんぷんが分解されて、甘みが増すそうです。食べごろは、チルド（０℃）で数日～２か月くらい保存してから。ときどき様子を見て、新聞紙が湿っているようなら、新しいものに取り換えましょう。