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アスパラガスの季節です。ジャガイモや枝豆のように、長期の保存や冷凍保存が難しいので、国産ものは旬の時期でないとなかなか食べることができません。定番のグリーンのほかに、最近はホワイトや紫など、変り種も登場しています。アスパラガスの大生産地である北海道では、ハウスものが終わったら、いよいよ露地ものの出番です。5月下旬、露地もののアスパラガスが出回る時期、今しか食べることができない旬の味覚を堪能しておきたいですね。
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