●大豆食品のトップバッター。大豆にはなく、味噌ならではの栄養素もあります

 大豆製品の中でもお味噌は特に多くの栄養素がふくまれており、例えば、発酵によって必要不可欠な必須アミノ酸 8 種類がすべて味噌には含まれています。味噌の材料はシンプルで、蒸した大豆・お好みの麹・塩を混ぜ、消毒した容器に空気がはいらないようにするだけであとは半年以降、お好みの熟成タイミングでいただけます。作り方も簡単です。冬はカビが生えにくく仕込みに最適で、今お味噌づくりが盛んな季節です。これを機会にぜひ挑戦してみてください。
さて、いくつかお味噌をつかったメニューでお気に入りのものをご案内いたします。

【味噌じゃがバター】
ふかした芋、もしくはあげた芋に、バター・お味噌を少量のせて、小口のネギをちらしてはいかがですか?

【味噌ディップ】
旬のお野菜に、お味噌とマヨネーズをペーストにしてディップして頂くサラダも絶品です。

【豆腐と鱈とネギの豆乳グラタン 味噌バター風味】
具材をバター・塩・コショウでいためる。
小麦粉を少量ふりかけ、豆乳をいれ火を通す。
耐熱さらにいれ、チーズをのせ、焦げ目をつけて出来上がり。
鱈は鮭や牡蠣でも美味しいです。

【豆腐の味噌漬け】←ご飯がすすみます!おつまみにも。
豆腐 1 丁をキッチンペーパーで包み、電子レンジで2~3分ほど加熱、水切りををする。
味噌とみりん(3:1)をまぜあわせペーストにし、水切りした豆腐に全面にしっかり塗る。
キッチンペーパーでつつみ、さらにラップで包む。
1 晩~ 1 週間寝かせる。
お好みにカットして召し上がりください。
皆様の武運をお祈りしております!