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秋鮭の旬の時期が過ぎ、お歳暮用の新巻鮭のシーズンとなりました。12月17日~21日は、二十四節気「大雪(たいせつ」」の末候、「鱖魚群(さけのうお むらがる)」にあたります。ところで、この時期出回る「新巻鮭」の語源はご存じですか? また、1尾70,000円の幻の鮭、“鮭児”を見たことがありますか!? さらに、名前にサーモンがつくのに鮭じゃない魚とは何でしょう? 「さけの魚 むらがる」の時期、鮭にまつわるあれこれをご紹介します。
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