明日11月15日はかまぼこの日! 知られざるかまぼこの歴史とポテンシャルに迫る

2015/11/14 16:30

明日15日は、全国蒲鉾水産加工業協同組合連合会が定めた「かまぼこの日」にあやかり、全国各地で様々な練りものイベントが11月初旬から行われています! 長崎市内では長崎おでんと飲み物が楽しめる路面電車、通称おでん電車が走り、島根県でははんぺんお絵かき体験やかまぼこ職人による実演、ほかの県でも練りものの食べ比べができたり……生誕900年を迎えるかまぼこを盛大にお祝いしているのです。 今回は、私たちが何の気なしに食べているかまぼこの、歴史とポテンシャルをご紹介します。

ちくわもかまぼこなの? 意外と知られていないかまぼこのルーツ
ちくわもかまぼこなの? 意外と知られていないかまぼこのルーツ
「かまぼこ」と言われてまず思い浮かべる形態は、やはり板についた紅白の練りものなのではないでしょうか。 縁起のよさそうなあの色ともっちりとしたあの食感は、皆さんがよく知っているおせち料理のラインナップですよね。 しかし、室町時代の「かまぼこ」は、細い竹に白身魚のすり身を塗りつけて焼いたもののことをさします。 つまり今でいう「ちくわ」のことを「かまぼこ」と呼んでいました。 今の「かまぼこ」は、桃山時代に考案されたもので、「ちくわ」も「かまぼこ」ももとは同じものだったのです。 やがていつの間にか板付きのほうを「かまぼこ」と呼ぶのが主流になり、もともと「かまぼこ」だったほうを「ちくわ」と呼ぶことになったのです。 ちなみに「かまぼこ」という呼び名は、その形が蒲の穂(がまのほこ)に似ていることから、訛りに訛って「かまぼこ」となったといわれています。 日本が誇るヘルシーフードかまぼこ かまぼこは、タマゴと同じくらいのタンパク質が含まれています。また、魚のタンパク質なので塩分過多の心配もありません。というのも、魚のタンパク質は、食塩の成分であるナトリウムを排出する効果が期待できるのです。さらにカルシウムも豊富で低カロリー、低脂肪。適度に摂取すれば健康や美容にもいい食材なのです! ところで、お酒のおつまみとしては人気が高いかまぼこですが、かまぼこを使った簡単なパン料理もいろいろとあるのです。 ●かまぼこトースト ピザソースを塗ったトーストの上に薄くスライスしたかまぼことピーマン、オリーブを散らし、チーズをまぶしてトースターで焼き上げたらできあがり。 ●かまぼこサンド かまぼこを小さく角切りにし、わさびとマヨネーズを混ぜたものといっしょに和えます。パンに和えたものとレタスをはさめば完成です。 魚のうまみと栄養をそのままぎゅっと凝縮し、食べやすく、値段も親しみやすいかまぼこ。明日のかまぼこの日を機会に食卓に並べてみてはいかがでしょうか。
かまぼこが入った鍋焼きうどんも人気!
かまぼこが入った鍋焼きうどんも人気!

あわせて読みたい

  • 竹輪とかまぼこの意外な関係

    竹輪とかまぼこの意外な関係

    tenki.jp

    11/28

    当日OKの工場・社会科見学!ごはんとなかよし♪あの商品のヒミツは?<関東編>

    当日OKの工場・社会科見学!ごはんとなかよし♪あの商品のヒミツは?<関東編>

    tenki.jp

    8/25

  • 【レジャー特集】関東のオススメ「工場見学」スポット4選【2017】

    【レジャー特集】関東のオススメ「工場見学」スポット4選【2017】

    tenki.jp

    2/3

    ちっちゃな秋、あっ!み~つけた〈クッキング編・レジャー特集|2017〉

    ちっちゃな秋、あっ!み~つけた〈クッキング編・レジャー特集|2017〉

    tenki.jp

    10/7

  • チョコではなく「おちょこ」 「いか」に「かまぼこ」…バレンタインに「変化球ギフト」はいかが?

    チョコではなく「おちょこ」 「いか」に「かまぼこ」…バレンタインに「変化球ギフト」はいかが?

    dot.

    2/4

この人と一緒に考える

コラムをすべて見る

カテゴリから探す