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夏そば、秋そばがあるなか、味、 香り、色に優れ、珍重される「秋そば」。
ざる、もり、天ぷらそば……と、私たちの生活に身近な「そば」ですが、原産地はシベリアから中央アジア。
縄文時代にはすでに日本に伝来していたと言われ、そばによる町おこし、村おこしも盛んです。
生育期間が短く、干ばつにも強いそばは、救荒作物として人びとの命を救い、今日では生活習慣病を予防する食品としても注目を集めています。
── 秋の気配が深まり、美味しいおそばが恋しくなる季節。そんなそばにまつわるお話を集めてみました。
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