綾小路きみまろがすすめる“二刀流”魚料理とは?

  • あぶり処 武蔵/魚料理に定評のある吉祥寺の居酒屋。カウンター前の冷蔵ケースには鮮度抜群の魚や野菜が美しく並ぶ。サケ・ディプロマ(日本ソムリエ協会認定の日本酒に関する資格)を持つ店主が料理に合わせて酒を見繕ってくれる。ノド黒4000円~、甘鯛2500円~。税別/東京都武蔵野市吉祥寺本町2-10-13 グリーンハウス伊勢平2F、営業時間17:30~22:30L.O. (ドリンクは23:00L.O.)、日曜休み(撮影/小原雄輝)
  • 「武蔵二刀流」は、その日おすすめの魚一尾を半身は刺し身で、残り半身は炭火焼き、または煮魚で提供。刺し身で弾力のある身を、炭火焼きで炙りたての皮目の香ばしさを楽しめる。(撮影/小原雄輝)
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