Zeebraが自分の中の「ピースのバランス」が出来上がった、あるヒップホッパーの事件 2/2

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トマト/世界に8千以上の品種があるといわれる。昆布と同じうま味成分の「グルタミン酸」が含まれ、料理の味わいを深めてくれる効果も。赤さは抗酸化作用もある「リコピン」によるもの。リコピンの吸収率は生よりも加熱したほうがよく、油脂とあわせるとさらに良くなる(撮影/写真部・写真部・松永卓也)

トマト/世界に8千以上の品種があるといわれる。昆布と同じうま味成分の「グルタミン酸」が含まれ、料理の味わいを深めてくれる効果も。赤さは抗酸化作用もある「リコピン」によるもの。リコピンの吸収率は生よりも加熱したほうがよく、油脂とあわせるとさらに良くなる(撮影/写真部・写真部・松永卓也)(11:30)AERA

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