ニューウェーブ鮮魚店が楽しい！　プロも通う「その理由」

【イベントも楽しい「スタイリッシュ鮮魚店」サカナバッカ中目黒店】カフェやマルシェをイメージしデザインされた「サカナバッカ」の店内は、明るく入りやすい雰囲気。スタイリッシュな鮮魚店として注目される。丸魚が多く並ぶが、三枚下ろしなど無料でしてもらえるので不慣れでも大丈夫だ（撮影／加藤夏子）

【魚を空輸「朝どれ超鮮魚店」羽田市場　銀座直売店】全国から魚を空輸。北海道や九州の漁師が朝とった魚が、東京でその日のうちに食べられる。トレーサビリティーを徹底しているため、新鮮なだけでなく安心して食べられる（撮影／加藤夏子）

【レアな魚が並ぶ「魚のワンダーランド」築地魚河岸】昨年１１月、築地場外にプレオープン。市場内の約５０の仲卸が店を構える。マグロの白子や心臓から、各種クジラの刺し身まで。ディープな専門店が並ぶ。ミシュランの星を持つ飲食店のご用達仲卸も（撮影／岸本絢）

【ＩＴを活用「現代版行商」ｉＰａｄ魚屋】ｉＰａｄで東京と北海道・小樽の鮮魚店をリアルタイムでつなぎ販売する「ｉＰａｄ魚屋」や、人の集まる所に魚を持ち込みさばく“ノマド魚屋”の「魚屋あさい」など、ＩＴを活用した「現代版行商」も登場している（撮影／石田かおる）