服部先生オススメ! 熊肉を使った「月とスッポン鍋」 

週刊朝日#グルメ
冬季に「月鍋」として出す熊肉を夏まで保存。夏が旬のスッポンの出汁と季節の野菜(今回は白ずいきと花山椒)を合わせた鍋。希少な素材のため、必ず確保できるとは限らないので、事前に確認を。2万円(税・サ別)の懐石コースのうちの一品比良山荘滋賀県大津市葛川坊村町95営業時間/11:30~14:00(最終入店)、17:00~19:00(最終入店)※要予約定休日 火曜(祝日の場合は営業)(撮影/楠本涼)

冬季に「月鍋」として出す熊肉を夏まで保存。夏が旬のスッポンの出汁と季節の野菜(今回は白ずいきと花山椒)を合わせた鍋。希少な素材のため、必ず確保できるとは限らないので、事前に確認を。2万円(税・サ別)の懐石コースのうちの一品
比良山荘
滋賀県大津市葛川坊村町95
営業時間/11:30~14:00(最終入店)、17:00~19:00(最終入店)※要予約
定休日 火曜(祝日の場合は営業)
(撮影/楠本涼) (16:00)週刊朝日

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