夜食にスナック菓子はNG…管理栄養士おすすめは「りんごと生姜」レシピ

りんごの肉巻きの生姜焼き（撮影／写真部・岸本絢）[材料]（２人分）りんご１個（くし形に切る）、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉２００g、塩、こしょう各少々、小麦粉適量、サラダ油大さじ１、生姜大１かけ（すりおろす）、A（しょうゆ・みりん・酒　各大さじ１）[作り方]①肉を広げて塩、こしょうをふり、小麦粉をうすくふってりんごを巻く。②フライパンにサラダ油を熱し、①の巻き終わりを下にして入れて、周囲を焼いて、弱火にして蓋をし、火を通す。③蓋を取り、余分な油をキッチンペーパーでふいて、A、生姜を加えてからめる。

りんごと生姜のレンジコンポート（撮影／写真部・岸本絢）[材料]（２人分）りんご１個（いちょう切りにする）、生姜１かけ（千切りにする）、砂糖大さじ２[作り方]材料を耐熱ボウルに入れて、さっと混ぜ、ラップを落とし蓋状にのせ、さらにふんわりとラップをしてレンジ６００Wで５分加熱し、そのあと２分ほど蒸らす。

牧野直子さん（まきの・なおこ）／管理栄養士。女子栄養大学卒業。在学中から栄養指導に携わる。雑誌、テレビほか、病院や保健センター等で活動中。監修の『世界一やさしい！　栄養素図鑑』（新星出版社）が好評発売中