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日本で挑戦し続けるシェフパティシエのメッセージ 「次の時代への下準備を」 4/4

「クリオロ」のシェフパティシエ、サントス・アントワーヌさん。店は従業員7人でスタートさせたが、現在は100人弱もいる。フランスのスイーツの見た目は「シンプルでパーフェクトな美しさ」、日本は「美味しそうなこと、時間をかけて眺めたくなる味わいある外見」が求められていると話す

「クリオロ」のシェフパティシエ、サントス・アントワーヌさん。店は従業員7人でスタートさせたが、現在は100人弱もいる。フランスのスイーツの見た目は「シンプルでパーフェクトな美しさ」、日本は「美味しそうなこと、時間をかけて眺めたくなる味わいある外見」が求められていると話す

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