写真・図版 | 日本で挑戦し続けるシェフパティシエのメッセージ 「次の時代への下準備を」〈dot.〉|AERA dot. (アエラドット)

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日本で挑戦し続けるシェフパティシエのメッセージ 「次の時代への下準備を」 2/4

小竹向原の本店。中目黒に支店がある。店名は「エコール・クリオロ」だったが、2013年に学校(エコール)を閉めてパティスリーに絞り、店名も「クリオロ」にした。「クリオロ」はカカオの品種名

小竹向原の本店。中目黒に支店がある。店名は「エコール・クリオロ」だったが、2013年に学校(エコール)を閉めてパティスリーに絞り、店名も「クリオロ」にした。「クリオロ」はカカオの品種名

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