「ラーメンをなめていた」 風俗街で月商1000万を達成するも独立した店主が横浜で得たものとは?

  • 櫻井中華そば店の「特製中華そば 醤油」1070円。信州黄金シャモの旨味があふれる一杯だ(筆者撮影)
  • 櫻井中華そば店/〒240-0023 神奈川県横浜市保土ヶ谷区岩井町53/11:30~14:30、18:00~21:00、※売り切れ次第終了、水曜定休/筆者撮影
  • 「櫻井中華そば店」店主の櫻井啓吾さんは元々カメラマン志望だった(筆者撮影)
  • 「櫻井中華そば店」のラーメンは、淡麗系をベースにしながらも中太麺といった白河ラーメンのエッセンスが取り入れられている(筆者撮影)
  • G麺7/〒233-0002 神奈川県横浜市港南区上大岡西3-10-6/11:30~23:00、火曜定休/筆者撮影
  • 「G麺7」の後藤将友店主。妻の一言が独立のきっかけになった(筆者撮影)
  • こだわり抜いた小麦粉で自家製麺を作っている(筆者撮影)
  • G麺7の「らーめん正油」は一杯720円。ツルツルモチモチの麺の美味しさがスープの中で引き立つ(筆者撮影)
  • 店主の後藤将友さん。独立当初は「ワンオペ」を決意していたが、今や店は5店舗に展開するまでに成長した(筆者撮影)
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