井手隊長
「学生をナメてるのか？」と言われても、高田馬場のラーメン店主がこだわった“キーワード”の秘密
「ラーメンをなめていた」 風俗街で月商1000万を達成するも独立した店主が横浜で得たものとは？
-
櫻井中華そば店の「特製中華そば 醤油」1070円。信州黄金シャモの旨味があふれる一杯だ（筆者撮影）
-
櫻井中華そば店／〒240-0023 神奈川県横浜市保土ヶ谷区岩井町53／11:30～14:30、18:00～21:00、※売り切れ次第終了、水曜定休／筆者撮影
-
「櫻井中華そば店」店主の櫻井啓吾さんは元々カメラマン志望だった（筆者撮影）
-
「櫻井中華そば店」のラーメンは、淡麗系をベースにしながらも中太麺といった白河ラーメンのエッセンスが取り入れられている（筆者撮影）
-
G麺7／〒233-0002 神奈川県横浜市港南区上大岡西3-10-6／11:30～23:00、火曜定休／筆者撮影
-
「G麺7」の後藤将友店主。妻の一言が独立のきっかけになった（筆者撮影）
-
こだわり抜いた小麦粉で自家製麺を作っている（筆者撮影）
-
G麺7の「らーめん正油」は一杯720円。ツルツルモチモチの麺の美味しさがスープの中で引き立つ（筆者撮影）
-
店主の後藤将友さん。独立当初は「ワンオペ」を決意していたが、今や店は5店舗に展開するまでに成長した（筆者撮影）
-
「学生をナメてるのか？」と言われても、高田馬場のラーメン店主がこだわった“キーワード”の秘密「スープが旨すぎてもダメ」という醤油ラーメンをミシュラン5年連続受賞の同業者が評価する理由記事本文に戻る「ラーメンを食べるな！」と言われた一流ホテルシェフが55歳でキャリアを捨て、ラーメン屋を始めた理由
あわせて読みたい
あなたへのおすすめ
あの日を忘れない
どんな人にも「忘れられない１日」がある。それはどんな著名な芸能人でも変わらない。人との出会い、別れ、挫折、後悔、歓喜…AERA dot.だけに語ってくれた珠玉のエピソード。
高たんぱくダイエット
会食の機会も増え、体重の増加が気になる季節。帳尻を合わせるために、極端なダイエットに走る必要はもうありません。 調理時間10分以内、安くておいしいお鍋なら、かんたんに体重オフ、健康パワーもアップできます。 気になるノウハウに加え、一生使えるAERAオリジナルレシピまでを網羅しました。
ミッツ・マングローブ
姜尚中
ラリー遠田
カテゴリから探す
ニュース
愛子さまは素早くふり返り、佳子さまが「コクン」 見る人を笑顔にした愛子さまの「園遊会デビュー」
dot.
9時間前
教育
〈先週に読まれた記事ピックアップ〉訪問介護の基本報酬減額は「問題だらけ」 上野千鶴子さん「国が言わない引き下げの狙い」指摘
AERA
18時間前
エンタメ
〈水曜日のダウンタウンきょう〉余命宣告、6000万円借金、そして不仲…「おぼん・こぼん」が笑顔で語った壮絶半生
dot.
4時間前
スポーツ
トラウトは今季も「トレードはなさそう」 エンゼルスは“厳しい情勢”も、そう感じる理由
dot.
8時間前
ヘルス
【首・腰の手術数】病院ランキング2024年版・全国トップ40 1位は品川志匠会病院、2位は稲波脊椎・関節病院
dot.
4/21
ビジネス
プレゼンや会議で「選ばれない人」がやってしまっている3つのこと
dot.
4/23