一品に「プラスα」の食材を リモートワーク中の食生活を時短で改善

  • カイワレをたっぷりのせた「秒速薬膳蕎麦」。余力があれば大根おろしも添えたい
  • アレンジの効くメニュー「サバビーンズ」。大豆やトマトも缶詰を使えば下ごしらえ不要(写真はすべて池田陽子さん提供)【レシピ】サバビーンズ(2人分) <材料>さば水煮缶1/2缶、大豆(水煮)150g、玉ねぎ(みじん切り)1/2個、パプリカ(1センチ角に切る)1/2個、トマト缶1/2缶、にんにく(みじん切り)少々、ローリエ1枚、白ワイン大さじ3、カレー粉・塩・こしょう適量、A(ソース、ケチャップ 各大さじ1/2)、オリーブ油適量  <作り方>(1)フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを炒めて香りが出たら玉ねぎ、パプリカ、大豆も加えて炒める。 (2) (1)にトマト缶、さば水煮缶を缶汁ごといれ、カレー粉、白ワイン、ローリエ、Aを入れて10分煮たら、塩、こしょうで味を調える。
  • カボチャのカップスープに注ぐのは、お湯とサケ缶。オニオンスープとサバ缶の組み合わせもおすすめ
  • 薬膳アテンダント・池田陽子さん出版社勤務を経て、国立北京中医薬大学日本校で薬膳を学び、国際中医薬膳師資格を取得。著書に『ゆる薬膳』(日本文芸社)、『缶詰deゆる薬膳』(宝島社)、『1つ1つで今より良くなる ゆる薬膳。365日』(JTBパブリッシング)など。食文化ジャーナリストとしても活動する。
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