「ぬるい!」と激怒され作り直しも つけ麺のパイオニア「つじ田」の知られざる過去

  • 田中商店の「チャーシュー麺」は一杯950円(筆者撮影)
  • 博多長浜らーめん 田中商店/東京都足立区一ツ家2-14-6/18:00~翌4:00/年中無休/筆者撮影
  • 店主の田中剛さん。「自分も歳をとって、常連の皆さんの年齢も上がってきた」と語る(筆者撮影)
  • 「つじ田」店主の辻田雄大さん。「実は猫舌」だという(筆者撮影)
  • つじ田の「濃厚つけ麺」は一杯880円。すだちを搾ったりなど、新たなつけ麺の食べ方を提唱し続けた(筆者撮影)
  • つじ田 日本橋八重洲店/東京都中央区八重洲1-4-6/平日11:00~23:00、土日祝11:00~21:00/不定休/筆者撮影
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