日本酒と合う「旬」の味 中村梅雀が大好きな日本料理店

  • 菘 お刺身五種盛り/旬の味が楽しめる五種盛りは、彩りも美しい一品。内容は、その日の仕入れによって変わる。この日は、勝浦のカツオ、宮城の太刀魚、島根のマハタ、兵庫のケンサキイカ、山口のハモの5種。太刀魚やマハタなどの白身魚は、塩スダチでいただくと甘みが引き立ち絶品。また、たまり醤油に昆布、鰹節を漬け込んだ店特製の土佐醤油は、カツオと相性抜群。ハモは、青梅を漬け込んだ醤油でいただくなど、調味料にも繊細な気配りが。お刺身五種盛り2700円。税別/東京都武蔵野市吉祥寺南町2-25-10(営)11:30~14:00L.O. 17:30~21:00L.O.(休)月 (撮影/写真部・小山幸佑)

    菘 お刺身五種盛り/旬の味が楽しめる五種盛りは、彩りも美しい一品。内容は、その日の仕入れによって変わる。この日は、勝浦のカツオ、宮城の太刀魚、島根のマハタ、兵庫のケンサキイカ、山口のハモの5種。太刀魚やマハタなどの白身魚は、塩スダチでいただくと甘みが引き立ち絶品。また、たまり醤油に昆布、鰹節を漬け込んだ店特製の土佐醤油は、カツオと相性抜群。ハモは、青梅を漬け込んだ醤油でいただくなど、調味料にも繊細な気配りが。お刺身五種盛り2700円。税別/東京都武蔵野市吉祥寺南町2-25-10(営)11:30~14:00L.O. 17:30~21:00L.O.(休)月 (撮影/写真部・小山幸佑)

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