月間売上1000万円超から1日12杯に… 幡ヶ谷のラーメン店主が“家系”への執着を捨てた日

  • 百麺の「太麺4点盛」は一杯980円。毎日お店で作る“生炊き”のスープは、濃厚ながらフレッシュだ(筆者撮影)
  • 百麺中目黒店/東京都目黒区青葉台1-30-6/11:30~26:00営業/年中無休/筆者撮影
  • 「しっかり作ったものは廃れていくことはない」と店主の宮田朋幸さんは信じている(筆者撮影)
  • 生姜醤油専門 我武者羅 代々木店/東京都渋谷区千駄ヶ谷5-29-27/11:00~15:00、18:00~22:00営業/年中無休/筆者撮影
  • 「長岡の生姜醤油ラーメンを自分の手で東京に根付かせたい」と店主の蓮沼司さん(筆者撮影)
  • 2017年に限定復活した「幻の鯛だしとんこつプレミアム」(筆者撮影)
  • 元祖長岡系の「生姜醤油ラーメン」は一杯750円(筆者撮影)
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